สวัสดีค่า วันนี้น้องข้าวสุกจะพาทุกคนไปรู้จักกับผักพื้นบ้านอย่าง “ใบชะคราม” ผักรสชาติแปลกใหม่ ที่มีกลิ่นอายของทะเลอย่างชัดเจน บอกเลยว่าเป็นผักรสชาติดีที่น่าสนใจมากๆ เลยล่ะค่ะ
[1] ว่าด้วยเรื่องของ “ใบชะคราม”
“ใบชะคราม” เป็นพืชที่ขึ้นบริเวณชายหาด ตามชายทะเลของภาคใต้ของประเทศไทย ลักษณะหน้าตาคล้ายกับต้นคุณนายตื่นสาย แต่สามารถกินได้ รสชาติออกเค็มๆ มันๆ และมีกลิ่นคล้ายกับสาหร่ายทะเล นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงส้มใบชะคราม แกงคั่วใบชะคราม ยำใบชะคราม และใบชะครามผัดไข่ ฯลฯ
[2] วิธีเก็บเกี่ยวและปรุงใบชะคราม
ใบชะคราม…สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เราจะเลือกเก็บเฉพาะใบอ่อนที่มีสีเขียวสดใส หลีกเลี่ยงใบที่มีสีค่อนไปทางเหลือง เพราะเป็นใบแก่ที่มีความเหนียวและแข็ง ไม่สามารถนำมาทานได้ และทุกครั้งก่อนที่เราจะนำใบชะครามมาประกอบอาหาร ควรนำไปเด็ด เพื่อแยกใบออกจากก้าน จากนั้นนำไปลวกหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เพื่อลดความขมและความเค็ม แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง เท่านี้ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ^____^
[3] ประโยชน์ในใบชะคราม
นอกจากจะเป็นผักพื้นบ้านที่กินอร่อย ใบชะคราม ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรไทยที่น่าสนใจ เพราะมีสรรพคุณที่ช่วยแก้ท้องผูก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยบำรุงเลือด ลดความดันโลหิต
.
ในสมัยก่อนคนโบราณมักนิยมใช้ใบสดนำมาต้มกับน้ำดื่ม เพื่อแก้อาการไข้ ตัวร้อน ไข้จับสั่น ใบสดสามารถนำมาเคี้ยวเพื่อแก้อาการปวดฟัน และที่มากไปกว่านั้นถ้านำมาต้มผสมกับน้ำและใช้อาบ จะช่วยบำรุงผิวพรรณได้อีกด้วยค่า
เป็นยังไงกันบ้างคะ…เรื่องราวของใบชะคราม ผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์และรสชาติแปลกใหม่ บอกเลยว่าเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการลองชิมอาหารรสชาติใหม่ๆ มากๆเลยล่ะค่ะ นอกจากนั้นแล้ว การเลือกทานใบชะคราม ยังเป็นการช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชนริมทะเลอีกด้วย ใบชะครามเป็นผักพื้นบ้านและสมุนไพรไทยในเวลาเดียวกัน รสชาติอร่อย และปลอดภัย ไร้สารพิษ
.
มาเที่ยวหัวหินเมื่อไหร่ ลองแวะมาทาน ‘แกงคัวเนื้อปูใบชะคราม’ กับ ‘ยำใบชะครามกุ้งสด’ ที่ สุก สุข โภชนา หัวหิน นะคะ น้องข้าวสุกยินดีนำเหนอค่า 😊
