ป้ายกำกับ: แกงคั่วเนื้อปูใบชะคราม

‘ใบชะคราม’ ผักท้องถิ่น มาพร้อมกลิ่นอายทะเล

สวัสดีค่า วันนี้น้องข้าวสุกจะพาทุกคนไปรู้จักกับผักพื้นบ้านอย่าง “ใบชะคราม”  ผักรสชาติแปลกใหม่ ที่มีกลิ่นอายของทะเลอย่างชัดเจน บอกเลยว่าเป็นผักรสชาติดีที่น่าสนใจมากๆ เลยล่ะค่ะ [1] ว่าด้วยเรื่องของ “ใบชะคราม”  “ใบชะคราม” เป็นพืชที่ขึ้นบริเวณชายหาด ตามชายทะเลของภาคใต้ของประเทศไทย ลักษณะหน้าตาคล้ายกับต้นคุณนายตื่นสาย แต่สามารถกินได้ รสชาติออกเค็มๆ มันๆ และมีกลิ่นคล้ายกับสาหร่ายทะเล นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงส้มใบชะคราม แกงคั่วใบชะคราม ยำใบชะคราม และใบชะครามผัดไข่ ฯลฯ [2] วิธีเก็บเกี่ยวและปรุงใบชะคราม ใบชะคราม…สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เราจะเลือกเก็บเฉพาะใบอ่อนที่มีสีเขียวสดใส หลีกเลี่ยงใบที่มีสีค่อนไปทางเหลือง เพราะเป็นใบแก่ที่มีความเหนียวและแข็ง ไม่สามารถนำมาทานได้ และทุกครั้งก่อนที่เราจะนำใบชะครามมาประกอบอาหาร ควรนำไปเด็ด เพื่อแยกใบออกจากก้าน จากนั้นนำไปลวกหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เพื่อลดความขมและความเค็ม แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง เท่านี้ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ^____^ [3] ประโยชน์ในใบชะคราม นอกจากจะเป็นผักพื้นบ้านที่กินอร่อย ใบชะคราม ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรไทยที่น่าสนใจ เพราะมีสรรพคุณที่ช่วยแก้ท้องผูก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยบำรุงเลือด ลดความดันโลหิต . […]